Xim: Cov kua txiv qaub no yog tsim los ntawm kev hwm zoo - ntuj chilies. Nws yog tsim los ntawm kev ntxuav, ua tib zoo xaiv, crushing, thiab simmering, ua rau ib tug kaj liab xim muab los ntawm tej yam ntuj tso xim ntawm chilies. (Tsuas yog tsis muaj xim pleev xim ntxiv.) Nws muab cov xim zoo nkauj thiab ua kom pom kev zoo siab thaum ua noj, tsim kom muaj kev noj qab haus huv.
Aroma: Ntau tshaj nees nkaum cov txuj lom tau ntxiv thaum lub sijhawm simmering, muab nws ib qho tshwj xeeb thiab ntshiab aroma. Ntxiv rau lub lauj kaub kub, cov tais diav txias, thiab lwm txoj hauv kev ua noj ua kom zoo dua qhov tsw. Nws yog tshwj xeeb tshaj yog zoo thaum seasoning taum cov khoom. Nws kuj tseem siv tau los ua ib qho kev poob rau hauv cov buns, hauv cov qhaub cij, lossis hauv do-fries.
Saj: Raws li cov lus hais mus, "Tsib flavours tsim ib puas aromas." Cov khoom no, ua los ntawm ntau tshaj nees nkaum txuj lom, muaj ib tug lingering, unforgettable, thiab txawm ntxiv tsw. (Tab sis nws muaj kiag li tsis muaj tshuaj yeeb.)