Handmade noodles muaj keeb kwm ntev, hu ua "Xumian" nyob rau hauv Tang Dynasty. Lo lus "cov noodles xuas tes ua" thawj zaug tau tshwm sim hauv phau ntawv * Yinshan Zhengyao* (Qhov tseem ceeb ntawm Kev Noj Qab Haus Huv thiab Khoom Noj Khoom Haus) sau los ntawm Hu Sihui, kws kho mob hauv tsev hais plaub thaum Tianli era ntawm Yuan Dynasty (1328-1330). Phau ntawv piav qhia txog txoj kev npaj raws li hauv qab no: "Cov noodles xuas tes ua rau nruab nrab thiab ntxiv qi. Ib ceg ntawm nqaij nyug, rau catties ntawm xuas tes ua noodles, ib nrab ntawm cov nceb, tsib qe kib rau hauv cov ncuav, ib ooj ntawm pickled qhiav, thiab ib ooj ntawm dej chestnuts. seasoned cov khoom xyaw saum toj no nrog ntshiab broth, kua txob, ntsev, thiab vinegar."
Thaum lub sij hawm Ming thiab Qing dynasties, xuas tes ua noodles tau nrov nrov, ua rau muaj ntau yam tshwj xeeb hauv cheeb tsam tsim khoom thiab kev coj noj coj ua: Wuqi noodles los ntawm Shaanxi xeev muaj keeb kwm ntawm 400 xyoo txij li thaum lig Ming thiab thaum ntxov Qing dynasties; Zhongjiang noodles los ntawm Sichuan xeev tau txais kev qhuas ntawm "Imperial Noodles" thaum lub sij hawm Ming dynasty, ua ib qho khoom plig rau lub tsev hais plaub imperial; hollow handmade noodles los ntawm Chengxian county nyob rau hauv Gansu xeev originated nyob rau hauv lub Ming dynasty, vam meej nyob rau hauv lig Qing dynasty, thiab muaj keeb kwm ntawm ntau tshaj 600 xyoo; xuas tes ua noodles los ntawm Shixia lub zos nyob rau hauv Shaanxi xeev muaj keeb kwm ntawm ntau tshaj 600 xyoo; hollow handmade noodles los ntawm Wubao lub zos nyob rau hauv Zigong xeev originated nyob rau hauv lig Ming thiab thaum ntxov Qing dynasties thiab muaj keeb kwm ntawm ntau tshaj 400 xyoo; cov noodle- ua cov txheej txheem ntawm Shibu lub zos nyob rau hauv Jiangxi xeev originated nyob rau hauv lub Xianfeng lub sij hawm ntawm Qing dynasty thiab muaj keeb kwm ntawm ntau tshaj 160 xyoo; thiab keeb kwm ntawm cov noodles xuas tes ua los ntawm Ertu lub zos hauv Lixian county hauv Gansu xeev tuaj yeem taug qab mus rau Qing dynasty thaum ntxov, ntau dua 100 xyoo dhau los.
Txij li lub sijhawm niaj hnub no, kev kos duab ntawm kev ua cov noodles xuas tes ua tau raug teev tseg raws li cov khoom siv tes ua tseem ceeb thiab tau suav nrog hauv cov npe ntawm cov cuab yeej cuab tam tsis muaj txiaj ntsig ntawm ntau qib, xws li Wubu xuas tes ua hollow noodles hauv Shaanxi (tso npe raws li Shaanxi lub xeev cov cuab yeej cuab tam tsis muaj teeb meem hauv xyoo 2011), Zhongjiang xuas tes ua noodles hauv Sichuan (tso npe nyob rau hauv 7 lub xeev ntawm Sichuan). xuas tes ua noodles hauv Anhui (tso npe raws li Lu'an hauv nroog cov cuab yeej cuab tam tsis muaj peev xwm nyob hauv 2020), Shibu noodle ua cov txheej txheem hauv Jiangxi (tso npe raws li Nanchang nroog cov cuab yeej cuab tam tsis muaj teeb meem hauv xyoo 2019, thiab hloov kho mus rau theem xeev hauv 2025), thiab Ertu Village xuas tes ua noodles hauv Lixian ({101} Lixian County, { kab lis kev cai). Lub caij no, kev lag luam cov noodles xuas tes ua tau ua tiav loj- nplai, kev lag luam, thiab e- kev lag luam-raws li kev txhim kho los ntawm kev tsim kev koom tes, kev cob qhia cov txheej txheem tsim khoom, kev qhia txog cov kab ntau lawm, hom tsim, thiab kev siv e- lag luam nyob streaming platforms los nthuav cov kev muag khoom. Piv txwv li, Jinzhai xuas tes ua noodles hauv Anhui xeev ua tiav kev muag khoom txhua hnub ntawm ntau txhiab tus xaj los ntawm e- lag luam; Wubu County hauv Shaanxi xeev tab tom tsim lub chaw ua lag luam niaj hnub los txhawb kev txhim kho kev lag luam; Sanbao lub zos nyob rau hauv Minle County, Gansu xeev, tau txais lub "Pob ceg + lub koom haum kev lag luam kev koom tes + cov neeg ua liaj ua teb" qauv los tsim cov khoom siv tes ua noodle kev lag luam, nrog rau txhua xyoo kev muag khoom ncav cuag 5 lab yuan; Wubu County tag nrho cov zis tau mus txog 7,000 tons hauv 2023; thiab Kang County hauv Longnan, xeev Gansu, tau tshaj tawm cov khoom tshiab xws li Tianma xuas tes ua noodles thiab yam xuas tes ua noodles, uas tau muag rau ntau lub xeev los ntawm e{19}} lag luam platforms.