Cov nqaij nyug ntsim ntses sib xyaw cov nplua nuj aroma ntawm nqaij nyug nrog lub fiery spiciness ntawm chili peppers, tsim ib tug complex thiab txheej tsw profile nrog ib tug tag nrho intensely ntsim thiab savory saj.
Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm kev ntxhib los mos thiab sib xws, ntsim nqaij nyuj ntses yog feem ntau ntawm nruab nrab tuab, txawm hais tias qee cov khoom muaj tus du, tsis yog - nplaum nplaum. Cov nqaij nyug, tom qab stewing, dhau los ua kev sib tw thiab muaj kua los yog chewy, nrog cov nqaij nyug loj me me uas ruaj khov tseem tsis tau qhuav, muab qhov pom kev zoo nkauj thiab chewiness. Peanuts thiab sesame noob feem ntau ntxiv los txhim kho qhov chewiness thiab crunchiness.
Hais txog spiciness thiab tsw profile, ntsim nqaij nyuj ntses muaj ntau theem ntawm cov cua sov, xws li nruab nrab mus rau ntxiv ntsim. Tshwj xeeb, nws tuaj yeem yog me me thiab tsis yog- khaus, nruab nrab- ntsim, me me los yog tsis- ntsim, los yog ntsim me ntsis. Nws tsw yog tsis tsuas spiciness; Qee cov khoom muaj cov lus qhia ntawm qab zib lossis savory aroma, thaum lwm tus muaj qhov hloov maj mam sourness thiab kov ntawm qhov qab zib, ua rau muaj qhov sib npaug ntawm cov ntsim thiab qab qab nrog lub zog qab los noj mov - txhawb nqa. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm aroma, nqaij nyuj ntsim ntses muaj ib tug nplua nuj thiab txheej tsw, nrog rau tej yam khoom uas muaj ib tug muaj zog, pronounced "wok hei" (wok aroma) los yog ib tug heev mellow thiab robust tsw. Lub aroma muab cov nqaij nyug tshiab nrog cov spiciness ntawm chili peppers, thiab qee cov khoom kuj muaj cov buttery hloov maj mam los yog fermented dub taum aroma.